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关于二手造纸设备、二手造纸机械与真空盘式干燥机的选择问题，实际上并没有一个固定的答案，因为这取决于多种因素，如设备的质量、性能、使用状况、品牌信誉以及个人需求等，以下是关于这三者的一些基本信息，供您参考：
1、二手造纸设备和二手造纸机械：在选择这类设备时，应注意设备的品牌、使用时长、维护状况以及性能参数等，知名品牌、性能稳定、维护良好的设备更为可靠，还需要考虑设备的适用性，是否适合您的生产需求和工艺要求。
2、真空盘式干燥机：这是一种常用的干燥设备，其性能和质量也是选择的重要因素，您可以通过了解不同品牌的真空盘式干燥机在市场上的口碑、性能特点、使用效果等来进行比较。
至于哪家更好用，这需要根据您的具体需求来评估，建议您在做决定前，对多家供应商的设备进行实地考察，了解设备的实际运行状况，并对比价格、售后服务等。
购买二手设备时，还应注意设备的保修和售后服务问题，一些卖家可能提供一定时期的保修服务，或者提供技术支持和维修服务，这些都是您需要考虑的因素。
建议您在购买前做好充分的市场调研，选择性价比高的设备和可靠的供应商。